Jambon Jabugo

On dit de Jabugo que c’est la capitale du Jambon Ibérique. Cette petite ville de la Province de Huelva, au sud-est de l’Espagne impose donc son savoir faire dans la région d’Andalousie, mais également bien au-delà des frontières espagnoles.

Que trouve t’on à Jabugo ?

C’est donc à Jabugo que grandissent les fameux cochons aux pattes noires, connus pour produire les meilleurs jambons. Sous un climat typiquement méditerranéen, le décor de Jabugo se résume en quelques mots : chênes verts, oliviers et céréales. Les cochons se nourrissent donc exclusivement de glands de chênes verts, ce qui donne un gout unique à la viande de porc ensuite préparé par les artisans producteurs de la région de Huelva. Le Pata Negra, l’Ibérico ou le Bellota sont des spécialités particulièrement renommées de Jabugo.

Les visites autour du jambon à Jabugo :

La ville accueille d’ailleurs très volontiers les curieux qui veulent découvrir la recette de fabrication de ces jambons séchés si incroyables. Les artisans ouvrent leurs portes, expliquent leur technique, font gouter leurs jambons et savent donner de la valeur aux choses simples mais tellement bonnes.

On y trouve l’une des plus grandes entreprises de fabrique de Jambon, qui s’appelle la Sanchez Romero Carjaval. Elle possède d’ailleurs son bar et son restaurant, nous vous laissons imaginer l’un des principaux produits mis à la carte… Dans la ville, ce sont 6 producteurs de Jambon, tous membres de l’Association des Producteurs, qui font vivre la passion du Jambon.

Cette petite ville de Jabugo compte à peine 3 000 habitants. Ils sont tous amateurs de jambon. Quand on s’installe à Jabugo, ce n’est pas par hasard. Le site est entouré de verdure. Les cochons y sont rois et les rois y sont heureux. Vous pourrez également faire de belles promenades dans les petites rues de Jabugo, ramener des souvenirs autour du thème du Jambon, déguster des chiffonnades inoubliables et pique-niquer dans les grands espaces verts qui servent à la promenade et au farniente.  

Hesitez pas et goutez ce jambon si merveilleux ici.

Jambon Cru

Vous êtes en appétit rien qu’à l’idée de déguster un bon Jambon Cru ? C’est tout à fait normal. Cette préparation est depuis très longtemps dans nos assiettes et nos recettes, mais il n’est pas inutile d’en connaitre un peu plus sur ce qui vous fait saliver…

El Jamon

Vous avez déjà du entendre le mot "el jamon", la traduction en français est très simple, cela veut dire le jambon.
El jamon est la patte arrière du cochon, il est souvent utilisé en Espagne car el jamon espagnol est l'un des meilleurs jambons crus.
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